Il broccoli si è affermato come uno degli alimenti più apprezzati nei piani alimentari equilibrati. Il suo profilo nutrizionale e il ridotto apporto energetico lo rendono un’opzione frequente nei menù orientati al benessere generale.
Secondo il Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, appartiene alla famiglia dei cavoli ed è strettamente imparentato con cavolfiore e cavolini di Bruxelles. La sua composizione si distingue per la presenza di vitamine e composti bioattivi.
A questo si aggiunge la grande versatilità in cucina, che permette di inserirlo in preparazioni crude o cotte, mantenendo le sue principali proprietà.
Alto contenuto di vitamine e minerali essenziali
“Il broccoli è un membro della famiglia dei cavoli ed è strettamente legato al cavolfiore e ai cavolini di Bruxelles; è ricco di vitamine A, B, C, K e fitonutrienti che aiutano a ridurre il rischio di sviluppo di cancro e diabete”, sottolinea l’ente.
La stessa fonte precisa che “una porzione di 100 grammi di broccoli fornisce oltre il 150% dell’apporto giornaliero raccomandato di vitamina C”. Questo dato lo colloca come un valido alleato per contribuire a rafforzare il sistema immunitario.
Inoltre apporta ferro, magnesio, zinco, cromo, rame, potassio, fosforo, proteine e fibra, elementi chiave per numerose funzioni dell’organismo.
Basso in calorie e praticamente privo di grassi
La Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera evidenzia che “grazie al suo basso apporto calorico e al fatto di essere praticamente privo di grassi, il broccoli è un alimento molto consumato nella dieta delle persone che soffrono di patologie cardiache”.
Il suo profilo lo rende compatibile con piani alimentari orientati al controllo del peso e alla cura dell’apparato cardiovascolare, senza rinunciare alla densità nutrizionale.
Questa combinazione di scarso contenuto energetico e ricchezza di micronutrienti spiega la sua presenza costante nelle raccomandazioni dietetiche.
Come consumarlo per conservarne le proprietà
Gli specialisti concordano sul fatto che il metodo di preparazione influisca sulla conservazione dei nutrienti. “Il modo migliore per consumarlo è crudo”, precisa l’istituzione.
Se si preferisce cuocerlo, si consiglia di bollirlo per il minor tempo possibile, per evitare la perdita di parte delle sue proprietà durante il processo.
Così, che sia in insalata, al vapore o come contorno, il broccoli mantiene il suo ruolo di alimento accessibile e nutriente nell’alimentazione quotidiana.
